云南的过桥米线那是享誉全国的，我身上有一半的云贵高原的血液，所以对祖籍的这份味道真是喜欢得不得了。这段时间不能外出觅食，我就在网上买了云南的速食米线。 速食米线的味道肯定够，但是从菜料上来说就不足了。既然咱在家做，就得把它整得像个样，让速食米线营养又美味。 刚好，头天吃烤牛肉还剩下一块，我把它切成了薄薄的片，做了一锅水煮肉片米线。调味料就用它自带的浓缩鸡汤、鸡枞菌、菌菇浓汤，再来几棵小油菜。哇！这一锅啊，真是太香了！ 由此我又从中得到一个经验，这速食的鲜米线固然好吃，但是价格也不菲，下次我可以用干米粉来做这道水煮肉片米线噢！想到这儿，刚吃完一碗米线的我，又不禁流下了口水！ 这一锅滑溜溜，放眼望去全是肉，水煮肉片新花样，香辣过瘾！原来米线还能这么做，吃饱喝足走路都要捧肚皮！
速食米线1份，米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包，牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好
趁着牛肉还未化冻，用刀切成薄薄的片
牛肉入大碗中，加两小勺淀粉，再倒少许料酒将淀粉焖软
用手抓捏均匀，使料酒和淀粉充分渗入肉片中
小葱切末，大蒜切末
锅中倒适量水，大火烧开
水开后，将速食米线入锅中，利用水流将其冲散，再用筷子轻轻搅拌几下
约煮2分钟，米线全部变软变透明状，捞入碗中
青菜入开水中焯变色即捞出
将青菜入米线碗中，再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中；没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味
将肉片一片片夹入锅中，煮到肉片全部变色
将肉片捞入米线碗中
将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上
另起锅烧一点植物油，油热后，浇在辣椒碎、蒜末、葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味四溢；如不喜欢油大，可省掉热油一步
将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中，用筷子搅拌均匀，开吃喽！
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